PRESTATIONS POUR LES VIGNERONS

Saveurs des vins et saveurs culinaires
Accorder les vins de vignerons avec les saveurs culinaires

QU'EST CE QU'HARMONISER LES VINS DE VIGNERONS?

Il s'agit d'une prestation au service du vin lui-même, en effet chaque vigneron élabore un vin unique, il est donc intéressant de le définir aromatiquement et gustativement pour savoir lui associer les meilleurs ingrédients de cuisine, et ainsi créer des recettes originales qui vont le "révéler" et faire la différence !

C'est une prestation au service des vignerons pour mieux communiquer, valoriser et présenter leurs vins à leurs clients, afin qu'ils soient encore plus apprécier et plus souvent !

 

 

POUR QUI ?

Tous les vignerons et toutes les entreprises voulant aller plus loin dans la connaissance, l’analyse et l'harmonie gustative de leurs vins.

 

POUQUOI ?

  • Pour connaître les profils aromatiques de vos vins et les ingrédients de cuisine complémentaires aux saveurs des vins (les légumes, les fruits, les viandes, les aromates, les épices…)
  • Pour affiner et préciser la présentation gustative et culinaire de vos vins et mieux la transmettre à vos partenaires commerciaux.
  • Pour créer un évènement ou une animation pour vos clients avec vos vins (portes ouvertes, inaugurations...). 
  • Pour mieux faire apprécier vos vins et mieux les vendre en mulitipliant vos ventes.

 

COMMENT ?

   - EN PREPARANT DES DEGUSTATIONS AVEC DES METS ET PREPARATIONS CULINAIRES PARFAITEMENT EN HARMONIE AVEC LES ARÔMES ET SAVEURS DE VOS VINS.

 

- EN PRESENTANT DES RECETTES DE CUISINE SPECIALEMENT FAÎTES POUR VOS VINS . (voire créer une recette pour s'allier à votre vin). 

 

- EN ORGANISANT DES ANIMATIONS ET EVENEMENTS PEDAGOGIQUES OU LUDIQUES:

  • Selon vos besoins et vos clients: Possibilités d'animer vos portes ouvertes, inaugurations ou d'organiser des évènements commerciaux spécifiques en créant des dégustations, des présentations pédagogiques, des repas ou apéritifs dinatoires avec des préparations culinaires spécifiquement en harmonie pour vos vins...

Nos autres ateliers sont aussi a votre disposition pour animer vos évènements:

 

 

- EN CREANT UN DOCUMENT DE SYNTHESE SUR VOS VINS

  • Identité du vin : Appellation, cépage, assemblage, son terroir spécifique, le travail réalisé pour créer ce type de vin.
  • Conseils: température de dégustation, carafage et décantation, garde conseillée…
  • Définir chaque vin par son profile aromatique en réalisant un tableau des familles d’arômes et listes des arômes qu’on peut retrouver dans vos vins.
  • Etablir la liste d’ingrédients de liaison et des aliments complémentaires qu’il est préférable d’utiliser pour être en harmonie avec le vin.
  • Proposer une liste de recettes de cuisine parfaitement  harmonisées avec le vin, voir créer des recettes spécifiques pour le vin (en apéritif, entrées, plats, fromages, desserts selon les possibilités)
  • Accords mets-vins conseillés pour mettre en valeur les vins.

 

Ce documents est une base de travail qui vous donne des pistes pour mettre en valeur vos vins, mieux les définir et les présenter, mais aussi transmettre rapidement une synthèse d' informations à connaître pour vos employés et partenaires commerciaux.

EXEMPLE DOCUMENT SYNTHESE HARMONISATION DES VINS DU CHATEAU X
EXEMPLE DOCUMENT HARMONISATION CHÂTEAU X
Présentation Microsoft Power Point 101.5 KB

- EN PARTICIPANT A NOS FORMATIONS INDIVIDUELLES OU COLLECTIVES: Apprendre à accorder les mets et les vins, les familles d'aliments complémentaires à vos vins, les ingrédients de liaison ...autres sur demande.

Par qui ?

Nicolas Queyreau, professionnel passionné à votre service pour vous aider à relier les saveurs de vos vins avec la cuisne (les mets et préparations culinaires).

Un partenaire libre et indépendant au service du goût et des accords culinaires.

Un conseiller pour vous aider à mettre en valeur vos vins.

Un formateur qui peut vous appuyer devant les choix importants d'accords mets et vins.

" Créons ensemble des unions de saveurs artistiques pour la jouissance des papilles de vos clients"

 

VISITEZ NOS COMPOSITIONS EN HARMONIE CULINAIRE METS/VINS

 

Remarques et réserves: 

- Les produits sont fournis par le vigneron en quantité suffisante pour réaliser le travail.

- Pour préserver ses références de sérieux et de qualité, le "meilleur de mets-vins" s'autorise à refuser de travailler sur  des produits ne répondant pas à des critères de qualité suffisants pour la dégustation.