QUE BOIRE AVEC L'EXTRAORDINAIRE VIN ISSU DU CEPAGE VIOGNIER

L'un de mes cépages blancs préféré, en restant un vin blanc sec le plus souvent, il nous offre à l'olfaction une palette de fruits et de fleurs impressionante, du gras et de la rondeur en bouche en retrouvant les arômes perçus au nez.

Pour cette dégustation, nous étions plutôt dans les Côte du Rhône avec le Condrieu, puis en Ardèche et dans le Languedoc. L'un après l'autre, l'intensité olfactive et gustative, l'équilibre et la rondeur augmentaient et s affinaient. Pour une belle finale avec un vin peu commun, un viognier botrytisé tout en souplesse et gourmandise.

Pour accompagner les Viogniers nous vous recommandons, la salade de crabe à l'orange, le toast de foie gras avec sa marmelade d 'agrumes et ses éclats de pistaches grillées. Mais aussi le fromage betmal des pyrénées, la purée de céleri à la muscade et pour finir divinement le bonbon d abricot sec fourré à la pistache à la fleur d'oranger et de rose avec sa chantilly à la badiane suculent !

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