POUR ACCOMPAGNER LE CEPAGE PINOT NOIR

Ce cépage est déconcertant, mais toujours apprécié pour son fruité et sa souplesse. Il revendique une incroyable polyvalence en matière d'harmonisation en faisant les plus grands vins de la planète notamment en Bourgogne. Nous avons pu déguster un pinot noir d'Alsace un peu plus austère, mais très bons bien accompagné par un bon met. Ensuite nous avons voyagé dans la Bourgogne profonde pour découvrir les secrets du pinot noir avec un Beaune , un Mercurey 1 er cru, un Chassagne-Montrachet, et comble de l'équilibre et de la finesse avec un fruité splendide un Pommard 1er cru... Pour apprendre à accompagner ce cépage nous avons associé un pâté de foie gras aux morilles, un salers, un toast de sauce tomate aux herbes de provence, des tomates séchées, de la rosette, et un délicieux civet de canard local... Encore une dégustation qui nous a permis de cerner le profile de ce cépage en restant séduit par la finesse de ses tanins associés à ses arômes de fruits rouges et d'élevages (cuir, fumée, champignons). Un bon choix pour satisfaire tous les palais....

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