Que boire avec le cépage merlot ?

les meilleurs associations culinaires avec les meilleurs merlots
DEGUSTATION DE MERLOTS

La dégustation des vins issus du cépage merlot nous a permis de voir les différences de terroirs mais aussi les similitudes, des vins ronds avec des tanins sans astringences et fruités avec un bouquet qui peut être très complexe. 

 

Pour réussir ses accords avec le merlot à tous les coups! vous pouvez utiliser des ingrédients de liaison tels que les sauces à base de cerises, la betteraves ou la canneberge, les herbes (estragon et menthe). bien sur les champignons ( les morilles et la truffe qu'on retrouve souvent dans les grand Saint Emilions et les Pomerols).

 

Une sauce intéressante à essayer avec le merlot pour toutes vos viandes grillées par exemple: le ketchup de bettraves rouges

 

- INGREDIENTS:

- 1 kg de betteraves rouges

- 1 oignon haché

- 1,5 gousse d ail

- 5 clous de girofle

- 1 cuillère à café d huile végétale

- 45 g de sucre blanc

- 15 ml de concentré de tomate

- 65 ml de vinaigre blanc

- Une petite cuillére à café de café instantanné

- 1/4 de gousse de vanille

- 250 ml d eau

 

PREPARATION:

 

1- Dans une grande casserole, cuire les betteraves dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'un couteau y pénètre facilement. Lorsqu'elles sont cuites en retirer la peau.

2- Dans le bol d'un robot culinaire, déposer les bettraves et les réduire en purée. Réserver

3- Dans une casserole à fond épais, déposer l'oignon, l'ail, les clous de girofle dans l'huile végétale. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit coloré.

4- Ajouter le sucre et faites caraméliser. Ajouter le concentré de tomate

5- Déglacer avec le vinaigre, puis ajouter le café et la gousses de vanille grattée.

6- Ajouter l'eau et les bettraves en purée au mélange d 'oignon

7- Cuire la préparation jusqu'à consistance environs 10 minutes

8- Dans le bol d'un robot culinaire, verser la préparation et réduire en purée.

Verser dans des pots, laisser refroidir à température ambiante, et réserver au réfrigérateur.

 

Les vins rouges élevès en barriques de chêne résonnent très bien à cet accord. Essayer et venez nous donner votre avis et vos commentaires sur ce blog ou sur notre page face book.

Bonne dégustation

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