Quoi préparer avec un Malbec?

Que préparer avec le cépage Malbec? Une salade froide avec un vin rouge OUI!

UNE SALADE DE RIZ SAUVAGE AUX CHAMPIGNONS!

 

Ingrédients :

- 180g de riz sauvage

- 1 litre d’eau

- 30 ml = 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- 1 gousse d’ail hachée

- 7,5 ml= 1 cuillére à thé de miso

- 62,5 ml d’huile végétale

- 62,5 ml d’huile de noix

- 1 noix de beurre

- 1 barquette de champignons blancs

- 120g de noix (de grenoble) concassées

Préparation :

1-      Rincer le riz à l’eau claire et réserver.

2-      Dans une grande casserole, déposer le riz rincé, verser l’eau et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu. Cuire le riz à frémissement pendant 45 min. Verser le riz cuit dans une passoire et le rafraîchir à l’eau froide. 2goutter le riz et réserver.

3-      Dans un bol à mélanger, verser le vinaigre de Xérès, l’ail, le miso, et mélanger à l aide d’un fouet. Verser l’huile végétale en filet, puis celle de noix en fouettant sans cesse pour bien émulsionner la vinaigrette.

4-      Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les champignons. Faire sauter les champignons rapidement jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

5-      Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter le riz, les noix (de Grenoble), et les champignons et mélanger le tout. Vérifier l’assaisonnement.

 

Une salade sur mesure pour les vins rouges de cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot et malbec ou tannat ayant séjournés en barrique de chêne.

Écrire commentaire

Commentaires: 0